北洋エアースクール

料理の非常に多くの方法があります。アンティーク以来その大部分は知られています。 これらは、焼いて、あぶって、ソテーにして、とろ火で煮て、揚げて、直火で焼いて、バーベキューにして、煙って、沸騰して、蒸して、蒸し煮にするのを含んでいます。 より最近の革新は電子レンジで温めています。 様々な方法は、異なったレベルの熱と湿気を使用して、調理時間に異なります。 大いに選ばれた方法は、結末に影響します。 いくつかの食物が他のものよりいくつかの方法に適切です。

ビタミンは正常な代謝に必要である材料ですが、どれからボディーがそれ自体を製造できないで、したがって、どれがそうしなければならないかが来るかは汚れます。 ビタミンは新鮮果物と野菜を含む多くのソース(ビタミンC)、にんじん、肝臓(ビタミンA)、穀物ふすま、パン、肝臓e(Bビタミン)、魚肝油(ビタミンD)、および新鮮生野菜(ビタミンK)から来ます。 また、多くの鉱物も小出しに鉄、カルシウム、マグネシウム、および硫黄を含むのにおいて不可欠です。 そして、微量銅、亜鉛、およびセレニウムで。 微量栄養素、鉱物、および青果物の中のビタミン3は、料理で破壊されるか、または溶出するかもしれません。 ビタミンCは、料理の間、酸化に特に傾向があって、延長された料理4時までに完全に破壊されるかもしれません。

生き物から料理におけるほとんどの成分を得ます。 野菜、果実、粒、およびナットは植物から来ますが、肉、卵、および乳製品は動物から来ます。 ベーキングで使用されるきのことイーストは、菌類の種類です。 また、コックは塩などの水と鉱物を利用します。 また、コックはブドウか他の果実の本質の発酵からワイン、アルコールベースの液体を使用できます。

自然に起こる成分はタンパク質、炭水化物、および脂肪と呼ばれる様々な量の分子を含んでいます。 また、それらは水と鉱物を含んでいます。 料理はこれらの分子の化学的性質の操作にかかわります。

しかしながら、セントラルテキサス(合衆国)のそれなどのいくらかのFire-亀裂のある岩が、炎で破損している岩石がcと日付を入れた燃えた岩石の貝塚、または巨大な山です。 3,500年前。 これらはDasylirion wheeleri球と他の植物に関する証拠を含んでいるので、料理する際に使用される地球オーブンの残りを表すかもしれません。 英国の同様のNeolithicでは、青銅器時代と鉄器時代の特徴は存在していますが、一般的に呼ばれた'燃えた土手'は2ですか?

料理が発明された時に関して明らかな証拠が全くありません。 霊長類学者リチャードWranghamは、料理が180万?230万年前と同じくらい遠くに発明されたと述べました。必要である引用は、何年も前4万か1万と同じくらい遅く、発明されました他の研究者が、その料理を信じている。 落雷によって始められた鬼火が、まだ一般的であるときに、炎の証拠は東アフリカと他のワイルドな領域で決定的ではありません、そして、それは炎がただ温かくするために使用されることと対照的に捕食者を遠ざけるために料理するのに使用された時に関して決定するのが難しいです。 ほとんどの人類学者が、炎を料理するのが25万年前に本気でほとんど始まらなかったと主張します。(その時、古代の囲炉裏、地球オーブン、やけどした獣骨、および火打ち石はヨーロッパと中央東洋の向こう側に現れます)。 逆200万年前に、炎の唯一の兆候が人骨がある燃えた地球です。(ほとんどの人類学者が意図的な炎必要である引用に関する証拠よりむしろ偶然の一致であると人骨を考えています)。

熱か炎で食事を用意するのは、人間に特有の活動です、そして、科学者の中には料理の到来が人類の進化で重要な役割を果たしたと信じている人もいます。1は約25万年前に最初に、展開しましたほとんどの人類学者が、そんなに料理している炎を信じている。 異なった領域の文明の間の農業の開発、商業、および輸送は多くの新しい成分をコックに提供しました。 把持のための陶器や熱湯などの新発明と技術は料理のテクニックを広くしました。 高度な科学技術を食品調製に適用する現代のコックもいます。

この記事は加熱による食物の調理に関するものです。 一般的な食品調製に関しては、Food準備を見てください。
中国で中華鍋で料理するシェフ
鶏肉、豚肉、およびバーベキュー喫煙家で料理されたベーコンで包装されたとうもろこし

料理は熱を加えることによって食事を用意する過程です。 コックは、さまざまなツールと方法を使用することで成分を選択して、結合します。 過程では、成分の風味、織地、外観、および化学的性質は変化できます。 ユニークな環境的、そして、経済的、そして、文化的な伝統を反映して、料理のテクニックと成分は世界の向こう側にばらつきが大きいです。 また、コック自身は技能とトレーニングでばらつきが大きいです。